[오늘의요리] 막걸리안주 두부두루치기 만들기 feat. 대전

안녕하세요~!

오늘도 레시피로 찾아온 연구소장 입니당ㅎ

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오늘은 대전하면 칼국수~!!

대전 칼국수에 꼭 따라오는 두부두루치기를

집에서 해먹었는데요.

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종종 해먹긴 했는데 항상 식당맛이랑은 좀 달라서

이번에 식당맛을 따라잡아보려고 고민을 해봤어요!

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두부두루치기가 나가서 사먹기엔 약간 가격이 애매~하거든요,

두부두루치기만 시키기엔 아숩고 가격이 그렇다고 싸진 않고

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그래도 맛있으니까 잘 사먹는 편인데 집에서 하면 먹을만큼만 해서 딱 해먹으면

얼마안하니까 이번에도 한번 도저언!!!

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식당과 한.. 90%? 정도 비슷하게 성공한거같아요.

어지간한 곳보단 더 맛있어서 간을 제 입에 맞춰서 그런가 ㅋㅋㅋ

넘 맛났어요.

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지금부터 집이 대전맛집 되는 마법을 한번 소개 해 드릴게요~~

두부두루치기 레시피

[재료]

두부 500gg한모, 양파1개, 멸치육수1.5L, 멸치액젓, 다진마늘, 대파, 간장, 고추장, 깨,

양념안된 김가루, 매실청, 설탕, 소금, 참기름

- 2인분하고도 충분히 먹는 양 입니다.-

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[조리냄비]

넓은 전골 냄비 or 궁중팬

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**대체 or 생략 가능 재료**

양념 안된 김가루 = 생략 또는 조미김 / 빠지면 많이 아쉽긴 함,,

매실청 = 설탕

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▲▲▲

미각연구소에 육수 간단하게 후딱 만드는 방법이 준비되어 있으니 준비해주세용ㅎ

 

step1. 두부를 두툼한 두께로 잘라주세요.

tip. 두부를 두툼이 잘라줘야 약간 쌘 간에도

부담없이 드실 수 있어요ㅎ

두툼하고 크게 잘라야 두부가 으스러지는 것을 방지 할 수 있답니다!

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step2. 넓게 자른 두부를 냄비에 넓게 깔아주세요.

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자작~~하게 양념을 끓일거라서 넓게 깔아주면

간이 골고루 베는걸 도와줘요.

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step3. 준비해둔 육수를 냄비에 부어 끓고나서부터 20분간 약한 불​에 끓여주세요.

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tip. 두부가 잠기도록 푸욱 넣어주시는게 좋고요.

저의 비법인데요. 육수에 먼저 두부를 끓이면 간이 잘베어 두부의 두툼함에

양념이 적게 묻은체 먹었을 때 심심한 맛을 보완해줘요.

​ 양념을 위해 육수를 세 국자 정도 따로 옮겨놔 주세여.

step4. 양파 2/3, 따로빼둔 육수, 고춧가루 6스푼을 넣고 갈아주세요.

​제가 생각하는 대전 두부두루치기의 특징이 양념이 맛있고 건더기가 거의 없다는 생각이 들더라고요.

종종 들어가는 곳들이 보이긴 하는데 그렇다하더라도 많지 않거나 푹익어 있었던거같아요.

​재료를 갈지않고 했을때는 겉도는 느낌이 들었었어요.

​그래서 저는 갈아서 양념을 해보자!!

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양파와 고춧가루, 육수를 함께 갈고 나면 이렇게 진한~베에스 만들어져요.

눈...이... 많이 맵.....

아냐 맛있는걸 위해서...

 

step5. 양념 베이스에 추가로 양념을 해줄거에요.

볶음주걱으로 간장 2주걱, 멸치액젓 3주걱, 후추약간, 고추장 1/2 아빠수저, 매실청 1/2 주걱, 가진마늘 1.5 아빠수저

​tip. 이렇게 끌여준 다음 입맛에 맞게 추가로 설탕과 간장, 소금으로 간을 해주시면 되는데

주의!! 고추장은 절대로 추가하지마시고 부족하다 싶으시면 고춧가루를 더 넣으세요.

고추장을 넣으면 떡볶이 양념이 될 수 있어서 탁하고 맛이 밋밋해집니당.

step6. 중간불 보다 조금 약한 불로 뭉근~~하게 끓이다가 뽀글뽀글 올라오면

대파를 두 주먹 넣어주세요.

​혹시 그래도 약간의 야채가 있으면 좋겠다 싶으신 분들은 양념 넣을때

양파를 채썰어서 넣어주시면 되세요.

​양념을 넣으면 약간 양파때문엨ㅋㅋㅋㅋ냄새가 진짜 이상하거든요.

그치만 믿고 익히세요. 양념이 모두 익고나면 정말 맛있습니다.

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step7. 파가 어느정도 양념에 맛이 베고 참기름을 1 티스푼 넣고 슬슬 저어주신 다음 간맞추기!! 입맛에 맞게

설탕과 간장, 소금을 조금씩 넣어 간을 맞추고 조금만 더 끓이면 완성~!!

​tip. 참기름맛이 거의 넣은게 맞나? 싶은 정도로만 맛이 나야해요.

참기름을 넣으면 양념이 좀 부드러운 효과를 주는거 같아요.

넣은 둥 마는 둥 느낌이지만 넣고 안넣고의 미묘한 차이가 분명하니 명심!!

참기름을 많이 넣어버리면 씁쓸하고 강한 고소한 맛때문에 완전 다른 맛이 되는 주의하세요!!ㅎ

두부가 늘러붙지 않게 중간중간 슬쩍슬쩍 밀어주시면 좋아요.

마지막에 접시에 담은 후 김가루와 깨소금을 듬뿍 뿌리면

진짜 완성~~~

정말 맛있었어요.

신기하게 대전 식당에서 파는 맛과 거의 비슷하게 나오더라고요.

두부두루치기로

밥 두공기 뚝딱 했습니다..

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

넘나 맛있었어요. 여러분도 집에서

혼자서는 사먹기 애매한데..

또는 대전이 멀다면 집에서 꼭 한번 해드시길 추천드려요!!

​오늘도 맛있고 푸짐한 식사되세요~~

♥♥♥♥♥

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